Wien (OTS) – Erstmalig wurde eine Bio-Bäckerei für herausragende
Leistungen mit
einem EU-Bio-Award in Brüssel ausgezeichnet. Dies in der Kategorie
der mehr als 89.000 Unternehmen, welche in der Europäischen Union
biologische Lebensmittel verarbeiten. Den renommierten Preis erhielt
am 23. September 2025 JOSEPH BROT aus dem niederösterreichischen
Waldviertel.
Bereits seit der JOSEPH BROT Gründung 2009 engagiert sich Josef
Weghaupt für eine Vision mit ambitionierten Zielen: Das echte, 100%
ige Bäckerhandwerk zu beleben und nachhaltig zu bewahren. Dies mit
Bio-Sauerteig-Broten aus mikroregionalen Getreidesorten. Brot soll
für Weghaupt immer die spezifische Diversität einer regionalen
Handwerks- und Getreidekultur sowie die regionale Geschmacksvielfalt
widerspiegeln. Nur so erhält es seinen gebührenden Stellenwert in der
Gesellschaft zurück. Es ist eine Vision weit abseits des globalen
Mainstreams mit Broten aus industriellen Getreide-
Hochleistungssorten, eine Vision, an die anfangs viele zweifelten –
dennoch zählt heute JOSEPH BROT zu den weltgrößten Bio-
Handwerksbäckereien und ist ein wesentlicher Impulsgeber für einen
ganzheitlichen Schutz der Vielfalt beim Handwerk, dem Getreide und
dem Geschmack.
„Brot war Jahrhunderte lang das wichtigste, kulturelle
Spiegelbild der Regionen. Jede Region hatte ihre spezifischen
Getreidesorten und dadurch entwickelten sich ebenfalls
unterschiedliche Handwerksfähigkeiten und Verwendungsmöglichkeiten.
Die Einzigartigkeit einer Region und ihre Vielfalt manifestieren sich
in ihrem Brot. Umso wichtiger ist es mir, diese Diversität zu beleben
und zu bewahren und kleinbäuerliche Familien mit ihren seltenen
Getreidesorten in ganz Österreich zu fördern“, so Josef Weghaupt.
17 unterschiedliche, seltene Getreidesorten werden direkt und
fair von 24 kleinbäuerlichen Familien bezogen. Mit der „Ur-Gut“
Initiative schafft JOSEPH BROT landwirtschaftliche Naturreservate in
ganz Österreich.
Auch im Bereich seltener, mikroregionaler Getreidesorten ist
JOSEPH BROT unter den heimischen und internationalen Bäckereien
einzigartig: 24 kleinbäuerliche Familien aus sieben österreichischen
Bundesländern beliefen JOSEPH BROT bereits mit 17 verschiedenen
Sorten. Immer direkt und fair von den Bäuerinnen und Bauern bezogen,
entstand so mit der „Ur-Gut“ Initiative eine starke Partnerschaft für
mikroregionales Getreide. Sämtliche Sorten der „Ur-Gut“ Initiative
werden auf einem bäuerlichen Betrieb steinvermahlen.
„Unser Ziel ist es, aktiv für mehr Diversität zu handeln.
Ansonsten verlieren wir die Vielfalt beim Getreide, die Vielfalt im
Handwerk und die Vielfalt im Geschmack. Mit jedem einzelnen Feld, auf
dem eine seltene Getreidesorte gedeiht, schaffen wir ein
landwirtschaftliches Naturreservat, was mehr Artenvielfalt bedeutet.
Und das kommt allen Menschen zugute“, so JOSEPH BROT Gründer Josef
Weghaupt abschließend.
JOSEPH BROT in Zahlen:
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Joseph Brotmanufaktur
Kirchenheidestraße 18, A-3730 Burgschleinitz
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Bäckerinnen und Bäcker: 103
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Mehlverarbeitung insgesamt: 960 Tonnen jährlich
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Seltene Getreidesorten / Mehl: 200 Tonnen jährlich
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Standorte: 10
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Bundesländer u. Städte: Wien, Niederösterreich, Oberösterreich (
Linz), Salzburg.
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www.joseph.co.at
